岗位工作职责
来源:后勤保障处 作者:后勤保障处 点击数: 发表时间:2014-06-04 10:39:59
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饮食中心主任职责

一、主持中心工作,及时处理各种问题。

二、对中心员工经常进行服务和文明礼貌教育,不断提高员工素质和服务质量。做好职工政治思想工作。

三、全面负责中心人事、财务、采购、维修修缮及正常运行。严格执行法律法规和规章制度。使用好本部门经费,加强核算,杜绝浪费。

四、负责制定中心运行方案;制定短期和长期的工作目标;稳定饭菜价格、丰富花色品种、提高饭菜质量。

五、经常深入一线掌握情况,发现问题及时处理,不断总结经验提高管理水平。

六、负责完善和制定各项管理制度,使中心的工作逐步向正规化、制度化和规范化发展。

七、有计划的组织对中心员工进行培训。

八、按《中华人民共和国食品安全法》的要求,加强对食品原材料采购和加工流程的管理,加强员工安全意识教育,杜绝安全事故发生。

九、切实抓好餐厅的卫生保洁和工作人员个人卫生,搞好食品卫生。

十、经常与伙管会的学生委员交换意见,虚心听取就餐者的意见,及时改进工作。

十一、完成领导交办的其他工作任务。

 

 饮食中心副主任岗位职责

一、认真贯彻落实上级领导布置安排的各项任务,协助主任完成本部门全面工作。

二、保质保量,努力完成所分管工作,及时处理职权范围内的各种问题。

三、制定分管工作的方案,做到日常工作正规化、制度化。

四、教育各岗位职工,爱岗敬业,提高服务意识。

五、深入工作一线,随时检查工作进展情况,不断发现问题,纠正错误。

六、严把食品安全关,严格执行《食品安全法》,杜绝食品中毒。

七、加强安全生产,随时间检查不安全因素,发现问题,及时整改,做到问题不过夜。

八、加强自身学习,提高理论、业务水平。

九、主任出差时,履行中心主任职责,全面负责中心工作。

十、及时完成领导交办的其他工作。

  

饮食中心管理员职责

一、在中心主任的领导下,负责本食堂的伙食质量、花色品种、营养卫生、服务态度、内部管理等工作。

二、按时完成上级交给的各项工作任务,模范遵守并执行后勤保障处及本中心制定的各项规章制度,办事公道,团结员工,关心员工。

三、认真抓好本食堂的饮食环境及员工个人卫生的管理,贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》和《卫生五四制》,餐具做到每餐消毒,防止食物中毒事故和流行疾病的发生。

四、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生。

五、坚持对工作过程进行检查,发现问题及时指出,并按制度执行奖罚。

六、经常对员工进行食品安全和卫生知识教育,检查食品卫生、炊事机械、灶具卫生、个人卫生及工作服、衣帽穿戴情况。

七、对于餐厅内发生的矛盾纠纷,必须立即果断平息,冷静规劝,耐心解释,绝不能扩大 ,要把事情压到最小,把影响缩小到最小。

八、对每天工作情况进行记录,以便总结、检查,奖罚有据。

九、以身作则严格管理,遵守国家的各项政策,法令,认真执行规章制度,奉公守法,廉洁奉公,按章办事。

十、完成领导交办的其他工作任务。

 

饮食中心食品安全管理员职责

一、组织从业人员进行食品安全法律法规等知识培训。

二、督促检查落实食品安全管理制度执行情况,发现问题及时整改。

三、制定本食堂食品安全设施改善的规划。

四、检查食品加工经营过程的卫生状况并记录,严防食物中毒,对检查中不符合食品安全的行为及时制止并提出处理意见。

五、加强食品采购索证、索票、验收、台账登记检查、食品及原材料贮存的检查管理。

六、组织人员进行健康检查,督促患有有碍食品安全疾病的人员调离相关岗位。

七、建立食品安全管理档案。

八、接受和配合食品药品监督部门对本食堂的食品安全进行监督检查,如实提供有关情况,对提出的整改意见进行落实,并及时向上级领导汇报。 

 

饮食中心会计职责

 

一、按照国家政策和学校的有关规定,认真把好政策关,遵守财经纪律。

二、熟悉中心工作,严肃认真的审核原始凭证,做到:单据合法,内容真实,字迹清楚,印鉴清楚,符号正确,大小写一致,日期相符,手续齐备,如不符合要求,应予拒付。

三、严格按照财务软件系统程序进行建账、记账、结账操作。

四、编制、打印凭证摘要栏目内容要与原始凭证内容一致,方案简练,科目准确,数字清楚,金额准确。

五、记账及时,准确、规范化,记账内容要简明扼要并与记账凭单相一致,记账有错误,应按规定更正,当天的业务必须当天处理。

六、及时结账,明细账要与总分类账相符,所有账目均应在次月8日前完毕并编制有关会计报表和财务报表,做到内容完整,数字真实,项目齐全,及时报送中心领导。

七、进入微机的密码不得泄露给他人,与本中心财务无关的软盘不得进入微机,否则,造成不良后果要承担全部责任。

八、协助和指导保管员搞好日清月结和月底盘库工作。

九、记账凭证每月结账后要整理装订成册,封面按规定要求逐项填写清楚入档保存,便于查阅。

十、负责做好本中心各项账务、资金收支的管理、审核、结算工作。

十一、积极完成上级交办的其他任务。

 

 

饮食中心出纳员职责

 

一、贯彻执行国家和学校有关现金管理的法规和制度,加强现金和支票的管理,做好现金的结算工作。

二、收付现金时必须有会计人员填制的记账凭证,必须当面点清,按规定编制现金日报表,做到日清月结,账款相符。

三、公款严禁挪用和借给私人,不得以借据或白条抵库(特殊情况要经领导批准)。

四、严格执行《现金管理制度》,坚持学校规定核定的库存限额,如超限及时存入银行,去银行存取现金数额较大时,要两人以上同行,注意安全。

五、收到银行对账单后,必须按规定天数核对完毕,对未达账项要编制银行存款余额调节表,与银行对账单相符。如有差错应查明原因,及时调整。

六、认真做好有价证券和其他票证的保管发放工作,负责中心职工的工资和其他补贴的发放工作。

七、现金、银行的收付凭证办理完后,要在记账凭证的右上角和原始凭证上盖上“现金收讫”“银行收讫”或“现金付讫”“银行付讫”字样,并在记账凭证的出纳处盖上私章。

八、临时外出及下班前应将所有票据、现金、账册、印鉴、钥匙随时锁好,并检查门窗、保险柜,确保安全。

九、要严格的遵守财务制度和饮食服务中心制定的各项规章制度。

十、坚守工作岗位,优质文明服务。

十一、完成领导交办的其他工作任务。

 

饮食中心微机员职责

 

一、在微机班班长的领导下,负责餐饮卡开户办卡、换卡、挂失、解挂、撤户、存款业务。

二、严格遵守《微机房管理制度》,认真学习微机操作知识,熟悉微机售饭系统,能排除系统常见故障并对窗口机进行维修保养,不断提高工作能力。

三、严格执行操作程序,按时开机、关机,保证一日三餐的正常售饭,做好报表的打印、备份等工作。售饭时间应对食堂各窗口机进行监控,发现问题,及时处理。

四、树立“服务第一”的思想,做到工作热情,态度和蔼,礼貌待人,同志之间团结友爱,互相帮助。

五、坚守工作岗位,不得擅离职守,及时为就餐者(持有效证件)办理挂失卡、解卡、补卡等业务,并做好记录。

六、办卡、存款、撤户要仔细认真,现金当面点清,防止出现差错。现金及时上交中心财务室,做到账、表、款三者相符,严禁公款私自外借。

七、每天的报表,按时向班长递交,所有的报表,都要整理归档,妥善保管,以备查阅。

八、爱护设备,始终保证微机售饭系统处于良好状态。如机器硬件发生故障,要及时报告班长。

九、自觉遵守学校和饮食中心的各项规章制度。

十、上班期间保持机房清洁、干燥、整洁、有序;拒绝一般人员进入微机室。

 

 

饮食中心微机班班长职责

 

一、在中心负责人的领导下,协助分管领导负责微机班的日常管理工作。

二、经常对微机员进行售饭系统操作知识培训,不断提高操作技术水平。指导微机员排除系统常见故障,对各食堂窗口机进行定期维修保养。

三、做好各食堂微机员的值班安排,保证餐饮卡开户办卡、换卡、挂失、解挂、撤户、存款业务顺利开展。

四、严格要求微机员,按时开机、关机,保证一日三餐正常售饭,做好报表的打印、备份等工作。

五、指导微机员维护设备,始终保证微机售饭系统处于良好状态。如机器硬件发生故障,要及时报告主管领导,请技术人员处理。

六、教育微机员树立“服务第一”的思想,做到工作热情,态度和蔼,礼貌待人,同志之间团结友爱,互相帮助。

七、按时向中心主任递交各食堂的日报表和月报表;所有报表及时督促微机员整理归档,妥善保管以备查阅;督促微机员及时向财务室交纳营业款并规范办理相关财务手续。

八、自觉遵守学校和饮食中心的各项规章制度。

  

饮食中心食堂工作人员管理制度

 

一、厨房人员应勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发和勤换洗衣服,服装整洁,化妆淡而大方。不得留长指甲、涂指甲油,工作期间不得戴戒指、手表、手镯等饰物。

二、厨房内墙面必须每天清洗,讲究卫生。

三、端饭菜时手指不得接触食品,销售直接入口食品应使用专用工具,分菜工具不接触就餐者餐具。

四、蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟,海鲜类与肉类必须分别加工、分别清洗、分别存放。

五、供学生自取的调料,应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到及时更换,防止过期、霉变。

六、发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常,如变质、异味、霉烂或变色等应及时报告班组长或中心主任,在未得到班组长以上人员的明确意见前不准擅自处理。

七、自助餐不供应生食水产品;冷菜在专间内切配,现用现配:菜肴上桌开餐时间不超过1.5小时;夹菜具一品一工具,不得混用。

八、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。

九、厨房人员凡从食堂带出食品、用具、调料者一律按偷窃论处。

十、下班前必须严格检查各个用火点,保证油、气、电、水、火各个部位关闭,拴好门窗通道。

 

饮食中心采购员岗位职责

 

一、严格遵守国家政策法令,思想端正,作风正派,有高尚的职业道德和高度的工作责任心,精业务坚持原则,秉公办事。

二、负责各食堂主、副食品、蔬菜及食堂所需物品的采购、供应和结算工作。

三、认真执行《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”等规章制度严格把好食品采购的卫生关,采购原料必须在有卫生许可证的经营单位采购,并按国家有关规定进行索证,以保证原材料的质量。

四、要及时准确的掌握并向主任提供市场信息,当好参谋,做到腿勤、嘴勤、眼勤,努力降低伙食成本,充分利用“时间差价”、“季节差价”、“地区差价”以及批发与零售差价,采购物美价廉、营养丰富的原材料,保证采购计划的及时完成。

五、注意搞好与管理员、保管员之间的关系,要互相谅解相互尊重,在大宗原材料采购时,要互相协商、对质量、价格等要征得他们的同意。

六、采购的物品,必须经保管员验收方能入库,凭证清除、合法,清账、报账及时,做到当月清、不拖拉。

七、采购员岗位实行采购责任追究制,谁采购谁负责,凡本人未经手采购的物品,采购员不得签字。

八、廉洁奉公,不受贿,不得私拿回扣,如实在无法拒绝的要上交。

九、服务热情,语言文明,工作主动,经常到食堂听取意见,了解库存情况,做到工作有计划、有条理。

十、服从组织调动,及时完成任务,自觉遵守纪律,按时上下班,外出工作需向主任报告。

  十一、注意人身和物品安全,防止发生事故,妥善保管好随身携带的现金、支票,严防丢失和被盗。

     十二、完成领导交办的其他任务。

 

饮食中心采购员岗位卫生责任制

 

一、采购食品前与厨房等使用部门取得联系,做到计划进货。

二、认真执行食品及原料采购索取制度。采购粮油、肉类、酒水、饮料、乳制品、调味品、定型包装食品等按规定须索证的食品及原料时,须向供货方索取有效卫生许可证复印件和同批次产品检验(检疫)合格证明或检验报告单。

三、采购食品时需向供货方提出质量要求并进行认真检查。定型包装食品查验包装标识是否按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等。

四、认真执行农副产品采购卫生质量控制制度。采购副产品时,应与供货商签订供货合同,实行定点采购,提出卫生质量要求,索取有关证件(卫生许可证或个人身份证复印件)并检查有无病虫害、腐烂变质、农药残留等感官性状异常。

五、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定,禁止采购下列食品:

㈠ 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污染不洁净、混有异物或其他感官性状异常的食品。

㈡ 无检验合格证明的肉类食品。

㈢ 超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

㈣ 无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

  

饮食中心库房保管员岗位职责

一、负责库房内主、副食品及其他物资保管、验收出入库,懂得物品存放常识,保证库内物品不变质、不损坏。

二、坚持物品日清日结,账物相符,坚持每餐核对成本收支情况。

三、保证食堂需要,及时提出采购计划,满足供应,防止无计划出现缺货,影响饭菜质量。

四、保持库内物品摆放整齐,随时清扫,搞好清洁卫生。并做好防蝇、防鼠、防火、防盗、防毒等工作。

五、注意安全,随时加锁,发现门窗损坏及时修理,严防失盗,防止发生火灾事故。

六、负责食堂炊具备品的保管,设备品种、帐物相符,不经领导批准不得外借。

七、坚持领料制度,必须经各组长经手签字。

八、熟知火警、匪警电话,懂得防火常识,会用灭火器。

  

饮食中心维修工岗位职责

 

一、在日常维修工作中,要分轻重缓急,有计划地进行维修工作。

二、对不懂或不清楚的事情,必须及时向相关领导请示,不得随意处理,以免发生危险。

三、每完成一项机械维修或保养工作,要做好材料消耗记录,人为丢失和损失,需照价赔偿。

四、爱护工具,属正常消耗以旧换新。

五、严格执行各项安全制度,确保安全。

六、及时完成需维修的工作,保证食堂工作的正常运行。

七、在服务、维修工作中进一步提高自我管理意识,主动跟踪服务,保证服务质量,减少材料消耗,掌握分管的机械或设备的性能,减少返修率。

八、凡在维修过程中,因违反操作规程而造成的不良后果的责任自负。

九、严格遵守学院及本中心的一切规章制度,服从管理,自觉工作,团结一致,做一名合格的维修人员。

  

饮食中心值班人员岗位职责

一、值班人员要树立高度的责任感,配合炊事班长负责当天的日常值班工作。

三、对工作严肃认真,坚守岗位,不得擅自离岗。

四、负责食堂卫生、安全、防火。

五、值班人员负责进货时,必须严格按规章办事,依据发票,检查物品价格、数量、质量,如有差错由当班人负责。

六、值班人员要遵守食堂各项规章制度,懂得防火常识,会拨火警、匪警电话,会使用灭火器材。

  

饮食中心班长岗位职责

一、在主任的领导下,根据各项任务和要求,具体安排员工的工作,保质保量按时完成任务。

二、带领班(组)员工认真贯彻执行中心和食堂制定的各项制度。全面达到质量标准。

三、深入研究伙食的规律,不断提高业务技术,以此带动炊事员在技术上逐渐进步,使伙食质量不断提高。

四、根据饭菜的价格档次、花色品种、数量、质量要求,有计划的制定食谱,并以此作为制定采购计划、领料、配料加工及核算的依据。

五、既要坚持跟班操作,又担负着组织员工工作的全过程,根据各项指标要求进行检查指导和考核,对工作质量差,达不到要求的员工及时督促改进,为主任分配奖金提供第一手资料。

六、组织好售饭工作,开饭时不得离开工作岗位,检查工作人员是否在岗,工作衣帽是否穿戴整齐,主副食品价格、档次、数量是否齐全。处理好开饭中出现的问题,做到饭菜不脱销。开饭后检查剩饭是否存放妥当,锅台、灶具、车辆、操作间、贩卖间、窗口是否清理干净,排放整齐。

七、做好日清。每日下班前,应认真盘点操作间物资,并及时报主任和管理员进行核算,每天做到心中有数,确保盈亏达标。

八、抓好节约工作,最大限度的减少浪费,降低伙食成本,提高伙食质量。

九、抓好食品营养卫生工作,把好食品加工的各个环节,确保不发生食物中毒。经常保持操作间卫生整洁。

十、负责安全生产,安全防范等各项措施的落实,保障食堂、人员、设备的安全。

十一、既要大胆管理,又要善于团结职工,同大家一道搞好工作。

十二、在完成各项任务中要以身作则,起模范带头作用。

 

 

饮食中心炊事员岗位职责

 

一、主食组人员岗位职责

㈠在班组长的组织安排下,有计划的安排好当日当餐的主食品种,加工制作和销售认真完成其他各项任务。

㈡要认真掌握主食加工中对碱、发酵、蒸、烤、烙、煮等技术,米饭做到洁白、松软适度;面食要做到数量足,形状标准,色面美观,花样品种繁多。

㈢要认真搞好食品卫生和个人卫生。做到食品无交叉感染,盛器用后及时清洗消毒;个人工作服、帽、围裙洁净整齐,杜绝食物中毒事故的发生。

㈣注意落实生产安全措施,遵守规章制度,按操作规程工作,防止发生事故。

㈤售饭时要主动热情,佩带服务牌号;要主动介绍食品的价格、口味,用工具售食品,遇事不准和就餐者争吵。

㈥主食加工设备必须有专人负责管理、使用,经常擦洗养护保持良好状态。

二、副食组人员岗位职责

㈠在班组长的组织安排下,严格按当日当餐食谱计划标准投料,完成当日当餐的工作任务。

㈡严格按照择菜、清洗、切配、烹调的加工程序操作,做到摘菜细致认真,无草、无腐叶、无虫无杂物,要做到洗菜无泥、无沙;切配要刀功成型均匀美观,厚薄划一配菜合理,菜肴色、香、味、形具佳。

㈢认真执行《中华人民共和国食品卫生法》,落实《卫生五四制》,做到餐具、用具生熟分开无交叉感染,餐具、盛具用后要及时刷洗干净,定期消毒。用具要清洁,摆放整齐;个人工作服、帽围裙要洁净整齐,杜绝食物中毒事故的发生。

㈣要主动热情,优质文明为就餐者服务,佩带服务牌号。做到打菜数量标准,不打人情菜,主动介绍菜肴的价格、口味,不准擅自涨减菜价,不准与就餐者争吵,不断提高服务水平。

㈤认真执行操作规程,做到油下锅不离灶台,使用加工机械要思想集中,落实好各项安全制度,避免发生事故。

  

饮食中心上灶烹调人员岗位职责

一、严格执行质量管理标准,根据当日菜谱,负责领料。做好烹调前的准备,检查食品质量,变质食品不下锅,不蒸煮,不烘烤。

二、保证各种盛具清洗干净后方可使用,盛好菜后应将盛具周围的汤汁擦洗干净。

三、根据用膳人数计划烧饭,剩饭摊开用纱布盖好。

四、烧菜、烧煮食品勤翻动,勤洗刷砂锅。

五、烘烤食品受热均匀,蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处理。

六、擦拭生、熟食品的抹布应分开,不用抹布揩碗盘,滴在盘边汤汁用消毒布揩。

七、做到工作完毕落手清,搞好灶、台及各种用具的卫生。

八、集中思想专心操作,在烹调岗位上不得接待无关人员。

九、灶火不灭,人不离开。工作完毕及时关熄煤气。

十、按照要求,合理使用原料和调味品。

  

 饮食中心饭菜出售员岗位职责

 

一、出售饭菜时保证做到卫生第一,遵守开饭时间,文明服务,买卖公平。

二、开饭前必须洗手消毒,做到“三白”。

三、保持窗口整洁,开饭前要坚持挂好菜牌,售完后将菜牌翻过来。

四、开饭时做到仪表端正,讲普通话。

五、接待就餐者,要主动热情,耐心周到,主动介绍饭菜品种,价格与口味。

六、严格执行菜价,不克扣分量,不假公济私。

七、开饭结束后,必须做到地面干净,台面清洁,玻璃明亮,剩饭剩菜按规定存放。

八、工作时佩戴工号,主动接受就餐者的监餐,虚心听取意见。

九、冬季要做好饭菜保暖工作,坚持不售冷饭菜。 

 

饮食中心切配员岗位职责

 

一、生、熟、半成品、肉制品、水产品等要严格分开盛放与切配,防止交叉感染。

二、蔬菜要拣清、洗净、不含杂物。做好蔬菜保鲜工作。

三、盛器要及时清洗、消毒。

四、拒绝加工变质原料。

五、切配好的原料要清洁卫生,冰箱存放食品原料位置要正确,冰箱要每星期清洗一次。

六、机械使用后要及时清洗,出现故障要及时报修。

七、严格按照机械操作规程进行操作,注意安全。

八、勤洗、勤拣、合理加工,提高原材料纯料率。

  

饮食中心切菜工岗位职责

一、在班长的安排和师傅的指导下,按要求切好菜、刀工要细要快,工完场清。

二、勤擦洗案板,砧板,勤磨刀,负责食堂周围环境卫生清洁保洁。

三、参与售饭工作,每餐卖饭负责到结束时间。

四、蒸饭人员要将米洗净,有计划蒸饭,按要求装盒,饭后将余饭放置好。

五、完成领导交办的其他工作。

六、服从管理员、班长的工作安排,完成自己的任务。

  

饮食中心勤杂工岗位职责

 

     一、洗好洗干净当日用料,打扫拣菜场地、擦洗洗菜池,保持污水沟畅通。

二、清洗干净盆碗筐篓,并放置好。

三、参与售饭工作,每餐卖饭负责到结束时间。

四、放置好每日调料,清扫干净售饭间台面、地面及操作间等卫生的清扫、保洁工作。

五、完成领导交办的其他工作。

  

饮食中心剔肉人员岗位职责

一、严格按照剔肉的要求分档取料,并达到质量管理标准,做到物尽其用,整齐归类。

二、骨不带肉,肉不带骨,皮不带肉,适合切配要求,片、丝、块、丁加工均匀、细致、符合烹饪要求。

三、剔肉的过程中,应认真切除动物身上的各种淋巴和其他对人体有害的东西,发现腐烂变质和其他问题时应及时向食堂管理员报告,防止食物中毒的发生。

四、讲究卫生,剔肉前要将肉刮洗干净,剔肉的过程中要防止肉落地,剔完肉要清洗干净场地、案板、道具、水池。

五、积极完成领导交给的其他工作,搞好协作。

六、因工作失误造成不安全事故,饮食中心将追究其相应责任。

  

饮食中心洗菜人员岗位职责

一、洗菜人员要认真负责,洗好的各类蔬菜必须达到智联管理标准,根茎类的应先削掉腐烂部分,清除根茎泥块、韭叶等叶类菜应解捆、取黄叶。

二、各类蔬菜应严格清洗三遍,洗过后应无泥沙、无黄叶、无杂物。

三、应先洗的菜,不准先切后洗,洗过的菜要与未洗过的菜分开摆放整齐,防止污染。

四、洗完菜后,要把水池、地面、水沟清扫干净,将菜筐、筛子等各种盛具放在指定的位置,并经常清洗,保持干净卫生。

五、因工作失误造成不安全事故,饮食中心将追究其相应责任。

  

饮食中心洗消工岗位职责

一、严格执行饮食卫生《五四》制和质量管理标准。餐具清洗必须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”,并做好餐具保洁工作。

二、洗碗机在使用前,先开机调水压,开蒸汽调好水温,检查机械是否运转正常,如发现异常情况要及时报修。

三、餐具在清洗前,应将餐具里的饭菜残渣清除干净后,再放入洗洁精水池中浸泡,然后将浸泡过的餐具分类放入洗碗机内,严格按照操作程序进行清洗。

四、餐具清洗必须把好质量关,餐具洗完后,要逐一检查餐具是否清洗干净。凡清洗过的餐具不得有油渍、污渍、残渍,清洗消毒过的餐具按要求存放在保洁柜内。

五、餐具清洗过程中,严禁用湿手接触电器开关,严禁用水管冲洗电机,以免发生事故。

六、清洗消毒工作结束后及时将洗碗机和消洗间清理干净。

七、因洗消工作失误等情况造成不安全事故,饮食中心将追究其相应责任。 

饮食中心保洁人员岗位职责

一、严格执行质量管理标准和各项卫生要求,保持食堂及环境清洁卫生,空气清新,无异味,食堂要每日用拖把拖地两次,餐具每日用84消毒液擦拭一次,洗碗池一日三次清洗。

二、食堂内桌椅保持干净,整齐,无积水,无油污,无饭菜渣。

三、食堂周围的环境卫生必须每天清扫,经常清除杂草树叶,疏通排水沟,将垃圾倒入指定地点。

四、做好食堂剩菜剩饭的清理工作,每餐下班前要关好门、窗、电源,防止事故的发生。

五、坚持每天保洁每周大扫除制度,始终保持食堂门窗、墙面、玻璃、排风扇、灯具、风幕、吊扇干净,无尘土,无蜘蛛网。

六、增强节约意识,爱护和保管好清洁工具。

七、因清洗餐具不到位等类似情况,造成不安全事故,饮食中心将追究其相应责任。 

饮食中心清洁工岗位职责

 

一、严格执行质量管理标准和各项卫生要求,保持餐厅及环境清洁卫生,空气清新,无异味,餐厅至少每日要用拖把拖两次,餐桌椅每日用消毒液擦拭一次,洗碗池一日三次清洗。

二、餐厅内地面,桌椅必须保持干净,整齐,无污水,无油污。无饭菜渣。

三、食堂周围的环境卫生必须每天清扫,经常清除杂草树叶,疏通排水沟,将垃圾倒入指定的地方。

四、坚持每天保洁,每周大扫除制度,始终保持餐厅门窗、墙面、玻璃、泔水台等设施干净,无尘土,无蜘蛛网。

五、增强节约意识,爱护和保管好清洁工具。

六、值班人员每天要做好餐厅内餐具的清理工作,下班前要关好门、窗、电源,防止事故发生。

七、完成领导交办的其他任务。

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