◎自2006年9月以来，全国伙食物资价格全面上涨，涨价品种量大面广，涨幅高且长时期一直保持在高价位，对高校伙食的稳定造成了前所未有的巨大压力。形势要求高校学生食堂必须迅速地建立起应急机制，以确保高校伙食的稳定；必须稳妥地建立起长效机制，从根本上消除高校伙食的不稳定因素，确保学生食堂的规范运营与长期稳定。要让同学们逐步接受市场经济的现实，正确对待食堂结构调整，进一步增加对市场经济的承受能力。

◎8月27日，省教育厅副厅长张雄强在陕西高校学生食堂工作会议上的讲话中强调“稳定大伙  调整结构”。即主营基础食堂，满足大多数学生就餐；丰富小吃食堂，提供口味调剂；办好经营食堂，解决层次需求。